Les type de pain

Le pain est l'aliment de base des aliments dans l'Europe , d'origine européenne cultures telles que le continent américain , et le Moyen-Orient et Afrique du Nord , contrairement à l'Asie dont la base est le riz . Le pain est habituellement fait à partir d'un blé - farine la pâte qui est cultivée avec de la levure, a permis d'augmenter, et enfin cuit dans un four . Grâce à son haut niveau de gluten (qui donnent à la pâte et spongiosité élasticité), le blé tendre (aussi connu comme le pain de blé) est la céréale la plus couramment utilisée pour la préparation du pain, mais le pain est également fabriqué à partir de la farine de blé d'autres espèces (y compris le blé dur , l'épeautre et le blé amidonnier ), le seigle , l'orge , le maïs (maïs), et l'avoine , le plus souvent, mais pas toujours, en combinaison avec de la farine de blé. L'épeautre pain (Dinkelbrot) continue d'être largement consommée en Allemagne, et le pain était l'amidonnier un aliment de base dans l'Egypte ancienne. pain canadien est connu pour sa consistance plus consistante en raison de taux de protéines élevé dans la farine canadienne.

    Le pain blanc est fabriqué à partir de farine ne contenant que le noyau central du grain (endosperme).
    Le pain brun est fait avec l'endosperme et le son de 10%. Il peut aussi se référer au pain blanc avec du colorant ajouté (souvent au caramel colorant) pour le rendre brune, ce qui est communément étiquetés en Amérique comme le pain de blé (par opposition à pain de blé entier ). [8]
    Le pain complet contient l'ensemble du grain de blé (endosperme et le son). Il est aussi appelé «grain entier» ou «pain de blé entier», surtout dans l'Amérique du Nord .
    Le germe de blé pain a ajouté le germe de blé pour l'assaisonnement.
    Pain à grains entiers peut se référer à la même chose que du pain complet ou au pain blanc avec grains entiers ajoutés pour augmenter sa teneur en fibres, comme dans "60% de grains entiers pain».
    Roti est un pain de blé entier à base consommés en Asie du Sud. Chapatti est une grande variante de roti. Naan est un équivalent à ces levain.
    Pain de grenier est fait à partir des grains de blé en flocons et la farine blanche ou marron. Le maltage standard est modifié afin de maximiser la teneur en maltose ou sucre, mais de minimiser la teneur résiduelle d'alpha-amylase. Autres composants de saveur sont imparties par la fermentation partielle en raison du processus de maltage particulier utilisé et de Maillard réactions sur l'écaillage et de grillage.
    Le pain de seigle est fait avec la farine de seigle de différents niveaux. Il est plus élevée en fibres que de nombreux types communs de pain et est souvent de couleur plus foncée et plus fort en saveur. Il est populaire en Scandinavie , en Allemagne, la Finlande , le pays baltes et la Russie .
    Pain azyme ou pain azyme , utilisé pour le juif fête de Pâque , ne comprend pas la levure, donc il ne monte pas.
    Le pain au levain est fait avec un démarreur .
    Flatbread est souvent simple, faite avec de la farine, l'eau et le sel, puis formé dans la pâte aplatie, la plupart sont sans levain, faite sans levure ou levain, de la culture, même si certains sont fabriqués avec de la levure.
    Hempbread chanvre graines ne moulin en farine à cause de leur teneur en huile élevée (~ 30%). La farine de chanvre est le sous-produit après avoir appuyé sur le pétrole et le résidu de broyage. La farine de chanvre ne se lève pas, et il vaut mieux mélangé avec d'autres farines. Un ratio de 3:1 produit un copieux, lourd, pain nutritifs riches en protéines et acides gras essentiels.